Nutrición y alimentación del adulto mayor

Nutrición del adulto mayor

La etapa de la vejez viene acompañada de cambios a nivel biológico, psicológico y sociales que llevan a aumentar el riesgo de desarrollar síndromes geriátricos. Los cambios que ocurren en esta etapa tienen un impacto en los requerimientos nutricionales del adulto mayor. Es importante adoptar un patrón de alimentación saludable para la prevención de enfermedades crónicas que afectan la calidad de vida del envejeciente. La alimentación del adulto mayor debe estar balanceada de manera que provea todos los nutrientes necesarios para un funcionamiento óptimo de cada sistema del cuerpo. Este taller presenta los aspectos más importantes de la nutrición del adulto mayor, incluyendo las necesidades dietarias de esta población, así como las consecuencias de la malnutrición y la deshidratación. Discusión del Mini Nutritional Assessment como instrumento de valoración del estado nutricional en las personas mayores. Cubre conceptos de neuronutrición para analizar la relación entre los alimentos y la función neurocognitiva del adulto en la vejez. Incluye recomendaciones para la planificación y el manejo adecuado de los alimentos.

Objetivos

Una vez completada la actividad, podrás:

1. Reconocer las necesidades dietarias y problemas nutricionales en las personas mayores.
2. Reconocer cómo utilizar un instrumento de valoración nutricional.
3. Identificar recomendaciones nutricionales.
4. Identificar los factores y consecuencias de la malnutrición.
5. Promover una buena nutrición e hidratación en la vejez.
6. Reconocer estrategias de preparación y manejo adecuado de alimentos.

Temas

1. Nutrición en la vejez
   • Necesidades dietarias de adultos mayores
   • Alteraciones nutricionales
   • Recomendaciones nutricionales
2. Malnutrición en el adulto mayor
   • Factores relacionados
   • Consecuencias de la malnutrición
   • Consecuencias de la desnutrición
3. Mini Nutritional Assessment (MNA)
   • Parámetros indicativos del estado nutricional
   • Interpretación de resultados
4. Alimentación e hidratación en la vejez
   • Promoción de una buena alimentación e hidratación
   • Atención a necesidades nutricionales especiales
   • Necesidades nutricionales del envejeciente
   • Principales recomendaciones dietéticas en las patologías más habituales en el envejeciente
5. Neuronutrición
   • Efectos de la alimentación en el cerebro
   • Alimentos beneficiosos al cerebro
   • Alimentos perjudiciales al cerebro
6. Manipulación y preparación de alimentos para adultos mayores
   • Conceptos básicos de la higiene, saneamiento y manipulación de alimentos
   • Preparación correcta y manejo seguro de alimentos

Audiencia

Profesionales de la Salud, Cuidadores y Público General.

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Metodología y Logística

El curso emplea un abordaje teórico-práctico bajo la filosofía educativa del constructivismo. Se ofrece online, en modalidad sincrónica a través de conferencia lectiva virtual en vivo. Podrás acceder la plataforma de videoconferencia desde tu navegador de Internet. La verificación de identidad se realizará mediante la asignación de un nombre de usuario único para acceder al sistema. Los materiales didácticos, pruebas diagnósticas y evaluación se realizarán de forma digital. Te podrás comunicarar con el recurso docente a través de la plataforma. Para consultas o apoyo técnico, te podrás comunicar por correo electrónico con el Representante de Educación Continua a cargo de la actividad.

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Evaluación y Criterio de Aprobación

Se requiere la asistencia a la clase para recibir el certificado digital de educación continua.

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Pre-requisitos

No aplica

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Requisitos técnicos mínimos

La participación requiere una conexión estable a Internet de alta velocidad, con un ancho de banda mínimo requerido de 0.5 Mbits/segundo de carga y 1 Mbits/seg de descarga. Se recomienda el uso del navegador Google Chrome o Mozilla Firefox. Requiere computadora con bocinas, micrófono y cámara.