UAGM Summer Gastronomic Experience (Carolina)

UAGM Summer Gastronomic Experience

El UAGM Summer Gastronomic Experience es una oportunidad única para jóvenes apasionados por la gastronomía que desean desarrollar sus destrezas en un entorno dinámico, práctico y educativo. A lo largo de dos semanas, los participantes se sumergirán en el fascinante mundo de la panadería, repostería y cocina, aprendiendo de la mano de expertos y experimentando con ingredientes, técnicas y tendencias que les permitirán llevar su creatividad al siguiente nivel. Desde la elaboración de masas y panes hasta la confección de exquisitos bizcochos, galletas y chocolates, cada sesión está diseñada para potenciar el aprendizaje y la destreza culinaria. Además, la integración de técnicas esenciales de cocina caliente ofrecerá una visión más amplia del arte culinario, desarrollando habilidades fundamentales en la preparación de alimentos. La experiencia se complementa con giras gastronómicas, presentaciones de chefs invitados y talleres educativos que brindarán una visión más completa de la industria y sus oportunidades. Este programa es ideal para quienes buscan fortalecer su pasión por la cocina en un ambiente de aprendizaje estructurado, colaborativo e inspirador.

Incluye:

• Almuerzo
• Certificado de horas contactos
• Tres créditos convalidables en el programa en el Grado Asociado en Artes Culinarias o el Bachillerato en Gerencia Culinaria de la mejor Escuela de Hospitalidad de Puerto Rico y el Caribe, The International School of Hospitality and Culinary Arts José A. “Tony” Santana.
• Giras Gastronómicas

 

Objetivos generales del evento:

1. Desarrollar la creatividad y la pasión por la gastronomía a través de experiencias prácticas y dinámicas.
2. Proporcionar conocimientos fundamentales en panadería, repostería y cocina, fortaleciendo destrezas esenciales para la confección de alimentos.
3. Fomentar habilidades de organización, trabajo en equipo y liderazgo en un ambiente culinario profesional.
4. Introducir a los participantes a las mejores prácticas en higiene, seguridad alimentaria y eficiencia en la cocina.
5. Ampliar la perspectiva sobre la industria gastronómica mediante experiencias inmersivas, demostraciones y mentoría de expertos.

Objetivos Específicos:

1. Aplicar normas de higiene y saneamiento en la manipulación, preparación y almacenamiento de ingredientes y productos terminados.
2. Identificar y utilizar correctamente los equipos y utensilios de panadería, repostería y cocina caliente.
3. Comprender la función e interacción de los ingredientes en la panadería, repostería y confección de alimentos.
4. Ejecutar técnicas precisas de medición, conversión de recetas y métodos de mezcla esenciales en la cocina.
5. Elaborar, hornear y presentar productos de panadería y repostería, así como aplicar técnicas de cocina caliente en la preparación de alimentos.
6. Explorar nuevas tendencias en la industria de alimentos y sus oportunidades profesionales.

Temas principales:

• Fundamentos de higiene, manipulación y almacenamiento de alimentos
• Equipos y utensilios en la panadería, repostería y cocina caliente
• Técnicas de panadería:
  • Pan a mano
  • Mantequillas y queso crema saborizados
  • Masa Danesa y de Hojaldre
  • Productos con masa danesa y hojaldre (fresco y comercial)
  • Muffins y panes rápidos
• Técnicas de repostería:
  • Chocolate y dulcería
  • Galletas, pasteles (pies) y tartas
  • Pâte à choux y sus variaciones (incluyendo crema pastelera, flanes y cheesecakes)
  • Preparación de bizcochos variados
• Técnicas de cocina caliente:
  • Cortes y preparación de vegetales
  • Salsas básicas y su aplicación en la gastronomía
  • Métodos de cocción esenciales (salteado, horneado, hervido)
  • Presentación y emplatado de platos

Incluye:

• Almuerzo
• Certificado de horas contactos
• Tres créditos en el Grado Asociado en Artes Culinarias o el Bachillerato en Gerencia Culinaria de la mejor Escuela de Hospitalidad de Puerto Rico y el Caribe, The International School of Hospitality and Culinary Arts José A. “Tony” Santana.
• Giras Gastronómicas

Audiencia Jóvenes apasionados por la gastronomía, entre las edades de 14 a 17 años, que desean desarrollar sus destrezas en un entorno dinámico, práctico y educativo.

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Metodología y Logística

Por un período de dos semanas, los participantes recibirán presentaciones y demostraciones sobre los diferentes temas a ser discutidos a cargo de profesores y chefs invitados. El campamento tiene un enfoque práctico, donde los participantes trabajaran en equipos dentro del salón de clases y cocina, permitiendo el aprendizaje colaborativo. Se integrarán giras gastronómicas y experiencias en la industria para reforzar el aprendizaje y ampliar la visión del campo culinario. 

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Evaluación y Criterio de Aprobación

Se requiere la obtención del 80% o más en asistencia, completar las tareas asignadas y pruebas cortas para recibir el certificado digital de educación continua.

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Requisitos

• Vestimenta requierida:
  • Pantalón largo sin aberturas (preferiblemente mahón no leggins)
  • Camisa con manga corta o larga (no crop top ni camisilla)
  • Zapatos cerrados como tenis (preferiblemente “slip resistant”)
  • Cabello recogido

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